О ресторане
Дом у воды, собранный вокруг огня
Первый гастрономический ресторан на реке Истре: дровяная печь, живой камин в центре зала, винная карта московского уровня и Парящий мост — за закрытым КПП посёлка Crystal Istra.
Легенда места
Сначала здесь появился огонь
Ресторан задуман как сердце посёлка на берегу. Печь и камин, вокруг которых собирается вся жизнь Crystal, зажглись первыми — от завтраков до зимних вечеров.
Если бы Crystal был человеком — это радушный хозяин большого дома у реки: встречает у огня, помнит, какое вино вы любите, устроил детям отдельную комнату и никогда не суетится.
Шеф-повар
Максим Овчаренко
Моя задача — не прятать продукт за сложными соусами, а подчеркнуть его суть: огнём, дымом, ферментацией. Еда должна быть гастрономичной — и при этом оставаться понятной и честной.
Максим родился в Таганроге: южная кухня дала ему понимание чистого фермерского продукта. Дальше — итальянская «Руккола» в Сочи, работа с эквадорским шефом Хорхе Салазаром, Камчатка с её дикой рыбой, запуск ресторана ICON в Истре и флагманский ресторан лесной кухни Forrest в «Изумрудном лесе».
В Crystal Максим собрал весь этот опыт вокруг печи. Говяжьи рёбра проводят в ней сутки, баранья лопатка — восемь часов, тесто для пиццы зреет двое суток. Усилителей вкуса нет принципиально, а безвкусный зимний томат на эту кухню не попадёт: продукт сам решает, что будет в меню сегодня.
Смысл имени
Кристалл — это грани одного места
Пространства
Один берег — шесть сцен
Сервис
Сервис начинается с КПП
Оставьте номер автомобиля при бронировании — к подтверждению брони машина уже внесена в базу. Охрана сверит номер и откроет шлагбаум, у входа встретит хостес. Вы не звоните и ничего не оформляете сами.
Бронирование — по прямому телефону ресторана. Дресс-код — smart casual. Гостям из Москвы отправим памятку о проезде.
Этикет CrystalБронь — по телефону